冬筍豆苗湯

將冬筍順絲切成0.4cm厚的片，再用小刀刻成鯽魚狀。將豆苗摘下嫩尖，洗凈備用。

將炒菜鍋上火，下入花生油燒至六七成熱，將“鯽魚”下入炸成淺黃色，撈出控凈油。將鍋內(nèi)油倒出，放入香油燒熱，下入姜末煸炒出香味，沖入素湯，將“鯽魚”放入湯中，下入精鹽、味精、料酒、醬油、白糖、胡椒面，用文火燒燜約10分鐘，用水淀粉將湯汁勾芡，下入豆苗拌勻即成，盛入湯盤上桌。