薺菜的專題口味：清淡
薺菜
薺菜，可稱為初春第一鮮蔬，其烹飪方法多種多樣，可生食、可湯、可羹、可炒、可餡。生食薺菜，將它洗凈，切成小段，撒上精鹽，腌制2～3小時后，淋上香油，鮮嫩爽口。薺菜與豆腐一起煮羹喝，方法最簡單，濃稠滑爽，咸鮮細嫩，其味最美。薺菜含有大量生物堿、氨基酸、有機酸、膽堿、皂苷、黃酮類、谷甾醇等藥用成分。薺菜是一種很好的止血劑，對防治各種出血癥、功能性子宮出血、視網膜出血有明顯的療效，還對防治流行性感冒、夜盲癥、結膜炎、高血壓、高血脂、腸炎、乳糜尿、小便澀痛、泌尿系結石、產后惡露等均有良好的效果。薺菜又是止瀉藥，能治療赤白痢疾，并有解熱利尿作用。
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