瓠瓜

　　瓠瓜含有蛋白質及多種微量元素，有助于增強機體免疫功能。同時，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進抗體的合成，提高機體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，從而起到防癌抗癌的作用。

　　瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；
　　具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效；
　　主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病癥。

　　1. 瓠瓜和葫蘆瓜一樣，只能熟吃而不能生吃，且多在夏季食有。
　　2. 瓠瓜的食用法同葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。

　　瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農書》說：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說：“瓠之為物也，累然而生，食之無窮，烹飪咸宜，最為佳蔬�！笨梢姽湃耸前押�蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時食用，否則成熟后便失去了食用價值。

　　葫蘆要干透、型好、芯正；要有墜手的感覺，葫蘆越重密度越高，所以葫蘆的生長期要長；撮一下葫蘆應當有圓潤光滑的手感；里子要糠，有厚度，跟海綿墊似的有彈性；葫蘆的皮色應該干凈，必須沒有一點瑕疵，要像水一樣干凈；皮色慘白的葫蘆千萬不能要，因為葫蘆肯定用藥水浸泡過。

　　瓠瓜至于陰涼干燥處，盡快食用，如果變老則無法食用。