椰菜

　　含有較多的維生素A、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，礦物質成分較其他蔬菜更為全面，鈣、磷、鐵、鉀、錳含量都很高，葉酸含量尤高。

　　1.綠花椰菜對殺死導致胃癌的幽門螺旋菌具有神奇功效。花椰菜是含有類黃酮很多，類黃酮除了可防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。有些人的皮膚受到小小的碰撞和傷害就會變得一塊塊青紫，這是由于體內缺乏維生素K。補充維生素K的最佳途徑就是多吃菜花，多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。
　　2.常吃菜花還可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
　　3.花椰菜含水量高達90%以上，熱量較低每100克僅有27千卡的熱量，而維生素C含量達88毫克，含鈣41毫克。

　　1.容易殘留農藥，花蕾部分需仔細清洗。
　　2.食用時應多多咀嚼，方可使營養成分釋放，利于吸收。
　　3.外葉與枝干較花蕾更營養，可一起烹調，但應先去除莖梗的粗纖維。
　　4.纖細翠綠的花梗呈現淡青色、花蕾小珠粒狀者易煮快熟;如果花球結實緊密，花梗粗硬，久煮不易軟爛，亦無甜味。
　　5.因富含葉酸及維生素C，需快炒，以免葉酸與維生素C氧化，營養流失。
　　6.烹煮前先過熱水，再采用快炒或短暫的燜蒸，可保留大部分營養成分。

　　要選擇花朵緊密，顏色呈白色或乳白色，若略呈咖啡色者，代表不夠新鮮。

　　3-7天
　　花椰菜被稱為花菜時，更強調其為一種長得像花的蔬菜；被稱為菜花時，更強調其是一種可以作為蔬菜的花。有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營養、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。花椰菜肉質細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收，在《時代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四。因花椰菜放在一般室溫下容易開花，所以一定要將花椰菜放入保鮮袋，再放到冰箱冷藏室保存。

　　消化不良者少吃。