黃米

　　黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

　　1.黃米味甘、性微寒； 　具有益陰、利肺、利大腸之功效；
　　2.可治陽盛陰虛，夜不得眠，久泄胃弱，療凍瘡、疥瘡、毒熱、毒腫等癥。

1. 粽香黃米雞
　　原料：雞腿2個、黃米、葡萄干30克、枸杞20克、粽葉40張
　　調料：鹽5克、蠔油2湯匙、料酒1茶匙(5ml)、生抽1湯匙(15ml)白糖1茶匙(5克)、香油2湯匙(30ml)
　　制作：
　　1、黃米洗凈后，用清水浸泡12小時以上，用前瀝干水分。將枸杞和葡萄干用清水浸泡5分鐘后，洗凈瀝干備用。
　　2、雞腿去骨切成小條，加入鹽和蠔油攪拌均勻，腌制15分鐘。
　　3、將黃米倒入碗中，加入葡萄干，枸杞和腌好的雞肉，攪拌均勻，再調入料酒，生抽，白糖和香油再次攪拌均勻。
　　4、將粽葉的頭尾剪掉，把兩片粽葉疊在一起，將黃米雞肉用勺子盛到粽葉的尾部(邊緣空出1厘米的距離)，然后從底部向上卷起成筒狀，如粽子本身的重量無法壓住底邊，可以用線繩系緊。
　　5、卷好后放入蒸籠或蒸鍋里，大火加熱，水沸騰后繼續蒸30分鐘，每隔10分鐘，往鍋中倒入一些水以免干鍋。

2. 東北特色黃米粘豆包
　　主料：黃米面、干面粉
　　輔料：紅小豆、發酵粉
　　調料：白糖、桂花醬適量
　　做法：
　　1、將黃米面放入盆中，加入60度水溫的水300g，將其和成面團(略軟些)，待涼后，把發酵粉用水懈開，再加入干面粉，倒入黃米面中和勻，餳幾個小時;
　　2、紅豆淘洗干凈，放入高壓鍋中壓15分鐘，壓好后開蓋加入白糖、少許素油，用力將紅豆搗碎，放適量桂花醬攪拌成豆沙;
　　3、將面團取出下劑，包好豆沙餡入鍋蒸12-15分鐘即可。
　　以上為大姐介紹了幾種黃米的吃法，大家可以在家里自己嘗試的做一下，黃米除了可以做成像豆包這類的干糧之外，也可以用來熬粥，做饅頭，還可以直接做黃米飯來吃，吃的時候拌上白糖，味道非常好。

　　一、正常的小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
　　二、正常小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
　　三、正常小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

　　與正常的大米一樣保存。一般可以存半年內。

　　1.黃米可用于煮粥、做糕、做米飯和釀酒。
　　2.小兒不宜多食。