五仁月餅

　　1、月餅皮、餡比重2：8。
　　2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內，用手按平壓實，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。
　　3、月餅烘烤分
　　二次進行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。
　　4、爐溫，上火220℃，下火190℃。
　　5、質量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質松軟、甜度適口，表皮汕潤光亮，底部呈淺褐色。

　　1．看品牌，盡量選擇那些名牌老字號的產品。
　　2．看商標，買生產標識規范齊全的產品。
　　3．看生產日期和保質期。
　　4. 看包裝外部的好壞，畢竟是節日送禮佳品。