維生素B1特點與攝取

　　維生素B1是構(gòu)成脫竣輔酶的主要成分。而脫竣輔酶是調(diào)節(jié)糖在體內(nèi)代謝的重要物質(zhì)。當(dāng)維生素民缺乏時，體內(nèi)糖代謝就不能正常進行。人的神經(jīng)系統(tǒng)，主要依靠糖代謝所產(chǎn)生的熱能來維持功能。缺乏維生素比，容易患腳氣病，引起多發(fā)性神經(jīng)炎，造成下肢癱瘓，或因心臟擴大，以至心力衰竭，造成死亡。

　　維生素B1，可促進腸道蠕動，增強消化功能，缺乏時易引起食欲不振，消化不良。

　　維生素B1主要存在于谷皮和谷胚內(nèi)，吃粗糧和帶款皮的面粉，能獲得較多的維生素民，動物類食物中的瘦肉、內(nèi)臟和蛋黃中含維生素民較多（見表12）。人體對維生素B1需要量，與糖代謝、熱能代謝有關(guān)。每日熱能需要量越高，則維生素民的需要量也越多，膳食中糖的含量越高，則維生素民需要量越高。