話說板栗的營養

　　不同的食法，其功效也不相同。板栗風干后，每日吃15個，吃時要細嚼慢咽，對老年腎虧、腰腿酸軟有療效。板栗加水熬湯，再放入適量紅糖食用，對于病后體虛、四肢酸軟、跌打損傷、淤血腫痛有療效；栗子煮粥加白糖調食，有補腎氣、壯筋骨的功效；生食板栗有止血的功效，可治吐血、便血等常見出血癥狀；板栗炒或煮食，則有和胃健脾的功效；對于小兒脾虛者，可將板栗仁蒸煮熟，磨粉制成糕餅，可增加其食欲，收澀瀉泄，調理腸胃。板栗和粳米熬粥，既可用于脾胃虛寒導致的慢性腹瀉病人的恢復，也適合治療老年人由于機能退化所致的胃納不佳，氣虛乏力。運動不慎而造成的跌打損傷、淤血腫痛，可用生栗子肉碾成泥狀，涂于患處。無論是生吃還是炒食、煨食，均須細細咀嚼，連津液吞咽，這樣可以達到更好的補益效果。

　　栗子的營養保健價值雖然很高，但也需要食用得法，一次不可食用過多，否則容易脹肚，每天只需吃六七顆，長期堅持就能達到很好的滋補效果。最好的食用辦法是在兩餐之間把栗子當成零食，或做在飯菜里吃，飯后不要大量吃。因為栗子含淀粉較多，飯后吃容易攝入過多的熱量，從而增加體重。選購栗子時不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。這樣的栗子有可能是經過化學處理的。正常的栗子熟后果肉呈褐色。

　　在購買板栗時需注意，一些有洞無蟲的板栗不宜食用。因為一些黑心商販為使有蟲眼的板栗能賣掉，使用了有毒殺蟲劑來驅蟲，這樣就使高毒農藥殘留在板栗中，多食無益健康。另外如果板栗已經發芽也不可再吃。因為發芽之后有黃曲霉素，可致癌。不要以為把芽去除就沒問題，黃曲霉素已經將整個果實污染了。要想防止板栗發芽，可將其放入沸水中煮5分鐘，或將其在清水中浸泡2～3天，撈出晾干后裝入通風的容器中任其風干。這樣可使板栗存放較長時間，但卻會因失水多而稍遜于新鮮栗子的風味。