開水煮越久越衛(wèi)生嗎

簡(jiǎn)介

    人們?nèi)粘ｏ嬘玫乃�必須是開水，不開的水會(huì)有自來水廠氯化處理帶來的鹵代和氯仿等致病物質(zhì)，常飲會(huì)對(duì)人體不利。因此，有不少人認(rèn)為將水燒得越開越衛(wèi)生，其實(shí)不然。水在沸騰過程中不斷汽化蒸發(fā)，而溶解在水中的那些沒有揮發(fā)性的礦物質(zhì)，如業(yè)硝酸根、硝酸根離戶以及微量的汞、鍋、鋁、砷等有害物質(zhì)，會(huì)因水的不斷蒸發(fā)而濃度增加。特別是水中的硝酸根離子，在久煮的開水中會(huì)被還原成毒性很強(qiáng)的亞硝酸根，被人體吸收后，能使血液中低鐵血紅蛋白變成不能攜帶氧的高鐵血紅蛋白，從而引起全身不同程度的缺氧癥狀。其次，亞硝酸根離子還能在體內(nèi)合成業(yè)硝酸類化合物，具有很強(qiáng)的致癌性。據(jù)某防疫部門的一項(xiàng)調(diào)查表明，不少單位的開水爐因開水用不完，次口加些自來水接著燒，日久天長(zhǎng)，單位內(nèi)職工癌癥的發(fā)病率明顯上升。