雞蛋我們全民的營養品

一位營養學家發表的論文首次證實:雞蛋中的卵磷脂可以抑制膽固醇的吸收。研究人員在實驗室內通過一個嚴格模仿人體生理學的模型發現，卵磷脂干擾膽固醇的吸收，明顯減少小腸對膽固醇的吸收量。飽和卵磷脂的抑制效果更加明顯。也就是說，膽固醇的克星就在雞蛋內，盡管吃雞蛋會攝入大量的膽固醇，但是卵磷脂會導致許多膽固醇無法吸收。血液中膽固醇含量正常，沒有心血管疾病的人，每天吃一兩個雞蛋沒有什么危害，對健康是大有好處的。

健腦益智 蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統有很大的作用，可避免老年人智力衰退，改善記憶力。

保護肝臟 雞蛋中的優質蛋白質對肝臟組織損壞有修復作用。卵磷脂可促進肝細胞再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫機制。

防治動脈硬化 美國的營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了驚人的效果。

延緩衰老 雞蛋中幾乎含有人體需要的所有營養物質，故被稱為“理想的營養庫”，營養學家則稱之為“完全蛋白質模式”。