雞蛋存放的技巧

存放雞蛋時，將蛋尖的一端朝下豎放，有利貯存。這是因為，蛋黃的比重比蛋白小，把雞蛋橫放，蛋黃就會向上浮，時間一長，蛋就變成了粘殼蛋；而較大的蛋頭向上豎放的話，蛋頭部位的氣室可以對蛋黃起固定作用，防止蛋黃粘近蛋殼變壞。

取一容器，先鋪一層豆子，無論黃豆、綠豆、豇豆均可，再放一層蛋，最后頂上還可以再蓋一層豆子，然后將容器置于干燥通風處，每10天翻動檢查一下，挑出變質蛋，這樣可使雞蛋貯存8～12個月。