鐵鍋炒菜好不好

其實，使用鐵鍋炒菜對人體更為有利。從飲食衛生及營養角度來看，鋁鍋、鋼精鍋用來炒菜是不合適的，而鐵鍋炒菜則對身體有益。

眾所周知，鐵是人體造血的重要原料之一，若缺乏鐵元素，人就會發生缺鐵性貧血病。如果長期使用鐵鍋煮物、炒菜，人吃了這種菜就能得到充足的鐵質，從而補充人體造血所需的鐵。有人調查測定表明，用鐵鍋加油烹調食物，加熱五分鐘，食物中的含鐵量可增加1一2倍，若放鹽或醋加熱五分鐘，則食物中含鐵量甚至可增加至15倍，可見用鐵鍋烹調食物能增加食物中鐵的含量，而鐵又是人體必不可少的重要元素之一，因此，炒菜還是用鐵鍋好。