家常小炒菜——蠔汁肉末炒豆角

做法與步驟

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1.豆角洗凈瀝干，切粒（長短按自己喜好），用少許鹽拌勻腌制片刻。
2.肥瘦相間的肉末放入姜末、料酒攪打上勁，腌制片刻。
3.大蔥切末備用。

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4.鍋內放少許油潤鍋。
5.小火煸香大蔥末（蔥末留一部分備用）。
6.調到中大火，快速炒散肉末至變色。

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7.倒入豆角一起翻炒至微微變色。
8.倒入適量蠔油，快速翻炒均勻。

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9.調入少許雞精提味。
10.出鍋前撒入剩下的蔥末，翻炒均勻即可。

注意事項：
1.豆角腌制的時候鹽不要放得太多，這個過程豆角會很吸鹽，放太多也容易出水
2.腌制肉末的時候料酒也不要放的太多，攪打上勁后肉末剛剛將碗內的料酒吸收干凈為宜，太多炒制時候鍋底會出很多湯水，如果你喜歡吃濕軟一點的豆角就

無所謂啦。
3.個人覺得蠔油的咸度、甜度就完全夠味了，口味重的童鞋可以額外少放點鹽、糖調味一定少點，腌制過的豆角已經有咸味啦，而且又切了末很容易入味
4.起鍋前再另外放些蔥末，味道會不一樣，試試哦？