預防吃螃蟹中毒的方法

食蟹中毒先是腹疼，后即腹瀉，便 中有血，類似痢疾，并伴有惡心、嘔吐、發燒等癥狀。嚴重時可引起脫水，全身痙攣，血壓下降，甚至危及生命。

食蟹中毒多為吃了死蟹或半生不熟的蟹所致。因蟹生于江、河、湖、海底層的泥溝中，又喜食小蟲、小草及動物尸體，所以它體內常帶有一種繁殖力很強、且危害人體健康的嗜鹽菌。此外 ，河蟹體內還常寄生一種肺吸血蟲，一旦進入人體肺內，可破壞肺組織，并極易引起急性腸胃炎。此外，有些人對蟹有過敏反應，吃后會引起惡心、嘔吐等癥狀。

為預防食蟹中毒，一是要挑選新鮮的、活的螃蟹，絕不可吃死蟹。因螃蟹體內富含蛋白質，死后體內細菌繁殖很快，即使煮熟，食后仍對人體有害。二是烹調時一定要煮熟。三是不要誤食它的胃、腸、鰓。四是螃蟹性寒，不可多吃。