紅椒小炒肉的做法,紅椒小炒肉的家常做法

一：食材準備及加工
主料及配料
1，紅椒一個，腿肉一塊（300克左右），干豆豉一小把（10克左右）
2，紅椒切小塊（隨意些）

二：方法與過程
1，煮鍋中加入清水，另加一勺黃酒
2，肉洗凈后放入鍋中煮一下，炒的時候比較易熟
3，肉的下面墊些大的姜片，避免肉粘鍋底

4，煮開后燜一下用筷子輕戳一下可撈出待用
5，煮好后切片，厚薄適中，太薄易焦，太厚肉不入味
6，加兩勺生抽拌一拌

7，油鍋加熱，放入切塊的紅椒，拌炒一下，斷生即可

8，另起油鍋，下肉片煸炒，加入姜蒜

9，干豆豉下鍋，遇熱后很快使肉上色
10，下剛炒過斷生的紅椒
11，翻炒2-3分鐘后調入少許食鹽即可