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1.買回的五花肉，洗凈切塊后放在清水里泡30分鐘，中間換幾次水。
2.芋頭洗凈后削去外皮。
3.炒鍋里放少許油，油不要多，將五花肉放入小火慢慢煸炒，可以將肉里的油再煸出來一些。
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4.炒出油后加入一勺料酒繼續翻炒。
5.再加一勺老抽和一勺生抽。
6.上色后加一小塊冰糖。
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7.倒入開水，水量要淹過材料表面。
8.將切片的生姜，大蒜，和八角，香葉加入一起燉。
9.用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉。
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10.待肉燉到7分熟時將成小塊的芋頭再加入。
11.繼續加蓋，小火燉。
12.燉到肉和芋頭都熟爛時開大火將湯汁收濃，再依口味調入少許鹽和雞精出鍋。
做法與步驟
注意事項：
1.五花肉本身就有油脂，所以在煎的時候油不要多放，小火慢慢煸能將肉本身的油份逼出來，量多可倒出來，這樣吃起來不會膩口對身體也好。
2.燉肉的水一定要加入開水，用涼水會讓鍋中的肉質緊縮，口感會比較硬。
3.芋頭加入以后不要頻繁地翻動，如需攪拌只需轉動鍋子即可，不然很容易將芋頭搗爛，變成漿糊就不好吃了。
END
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