私房小菜——小酥肉

1、將五花肉切厚片備用 2、加入生抽、五香粉、鹽、雞精、料酒腌漬入 3、將雞蛋、淀粉、啤酒調和成濃稠合適的炸糊，將腌好的肉拌勻

4、倒入半鍋油，約6-7成油溫，逐片下入掛糊的肉片，炸至金黃后撈出 5、復炸一遍瀝油備用 6、鍋中留少許底油將蔥姜片八角爆香，烹入料酒和生抽

7、翻入炸好的肉片，加入沒過肉的水。 8、大火燒開后，小火燜制，至肉酥爛。 9、撒蔥姜絲和香菜段，加入鹽和雞精調味即可。