豉香青椒回鍋肉——川菜的味道

豉香青椒回鍋肉的做法

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1.青紅椒洋蔥切塊 煮熟的帶皮五花肉切成薄片豆豉大蒜切碎。 2.鍋中冷油放豆豉 和蒜末炒出香味。 3.放入辣椒 洋蔥 加少許鹽 煸炒。

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4.倒入少許清水把辣椒炒到軟。 5.將五花肉片倒進(jìn)鍋中煸炒出油放一勺醬油調(diào)色。 6.起鍋前放一點(diǎn)白糖 提味。

注意事項(xiàng)：
1.根據(jù)能吃辣得程度選擇炒菜的辣椒我選了一個(gè)不太辣的肉辣椒和若干個(gè)很辣的尖椒。
2.炒辣椒時(shí)放鹽是為了讓辣椒進(jìn)味兒的同時(shí)更容易炒倒。
3.放一點(diǎn)清水，是為了讓辣椒不至于炒的太干，保持辣椒柔軟的口感，注意只是一點(diǎn)點(diǎn)水。
4.選擇了豆豉，就沒(méi)有再放豆瓣醬之類的調(diào)味料，避免各種味道混雜。