低調的美味——麻婆豆腐的做法[有圖]

1.豆腐切成小方塊。
2.鍋內放水燒開，水中加一點食鹽（水里加鹽，煮出來的豆腐不易破碎，還很勁道），然后放入豆腐煮一下撈出。
3.大蒜拍破切成蒜末。

4.郫縣豆瓣剁碎備用，香蔥切小段。
5.鍋內放油燒熱。

6.油熱后放入豬肉餡快速煸炒，炒至變色以后盛出來。
7.鍋內留底油，放麻椒爆香，然后放入郫縣豆瓣炒出紅油。

8.加入蒜末翻炒，然后放入炒好的肉餡。
9.鍋內倒入豆腐塊，慢慢推勻（切不可用力翻炒，豆腐比較容易碎的）。

10.加少許清水，加蓋燜兩分鐘。
11.倒入香蔥碎，加少許味精調味。

12.臨出鍋時加水淀粉勾芡（水淀粉不要太稠），最后加少許香油即可。