做法與步驟

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    將甜杏仁用清水浸泡后剝?nèi)ネ馄ぃ缢楹蠹由仙倭壳逅盟ツコ蓾{汁（或放攪拌器內(nèi)攪打成杏仁汁），用細(xì)紗布過濾去掉雜質(zhì)，取凈杏仁汁備用；瓊脂用溫水泡軟、洗凈；紅綠櫻桃切成碎粒備用。

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    凈鍋置火上，加入清水200克和瓊脂煮至溶化，加上冰糖50克和杏仁汁煮沸，出鍋過細(xì)籮，再加上杏仁精調(diào)拌均勻，倒在一凹形長盤內(nèi)，晾涼凝固后成杏仁豆腐。

  3. 3

    凈鍋置火上，放入清水400克、冰糖200克和糖桂花，沸后撇去浮沫，出鍋倒在大碗里晾涼成冰糖桂花水。

  4. 4

    食用時把制好的杏仁豆腐取出，改刀斜切成象眼塊，放在大海碗內(nèi)，倒入調(diào)好的冰糖桂花水，撒上紅綠櫻桃碎粒即成。

    5. END