烙餅的做法,油酥烙餅的做法

將酵母和鹽放入面粉中，磕入雞蛋，在將水倒入面粉中，揉成面團(tuán)直到?jīng)]有干面粉。然后將面團(tuán)揉勻揉透直至能拉出薄膜，放溫暖處發(fā)酵至1.5-2倍大即可。

將調(diào)和油加熱后倒入面粉中，在放入糖混勻即成油酥。

將面團(tuán)分割成六個小面團(tuán)，餳10分鐘。

將小面團(tuán)壓成長條，在用搟面杖搟寬，用雙手將面片拉長，要拉出大片薄薄的膜,拉破也沒有關(guān)系。

在薄片上面抹上油酥，卷起來，在扭兩圈，立起壓扁，餳10分鐘。

用手將面團(tuán)壓扁捏大，不要用搟面杖搟；包入棗泥餡，收緊口，收口朝下用手輕輕壓扁。靜置15分鐘。

平底鍋中倒入少量的油，放入餅坯，小火烙至微黃，翻烙時在圓餅的兩面用刷子在抹層油。最后放入烤箱160度烤10分鐘即可。烤的過程要用低火，否者容易將餅烤干。