香辣開背蝦

1.鮮蝦洗凈，剪去蝦須
2.在鮮蝦的后背開一刀，開刀的時(shí)候，旁邊會(huì)有一條黑色的線，那就是蝦線，順手挑走就是了。

3.所有的蝦放進(jìn)一個(gè)大的容器里，放上蔥姜末，再放上一勺蠔油，一勺韓味辣醬，拌勻，放進(jìn)保鮮盒蓋嚴(yán)，入冰箱冷藏一小時(shí)以上。
4.鍋里放足量的油，腌好的蝦下鍋炸熟即可！炸過蝦的油即成為了蝦油，用來炒菜別具風(fēng)味。