沙拉檸檬大蝦

方法與步驟

1

準備原料：將一半的蝦去皮去蝦腺，片開留蝦尾備用。

2

黑胡椒碎，鮮檸檬汁和鹽腌上。鍋中水燒開，將另帶皮放鍋中煮熟撈出備用。

3

煮好的蝦晾涼后去皮，每個蝦用刀片成兩片碼在盤中。用少許牛奶、砂糖和鮮檸檬汁把沙拉醬調(diào)勻后擠在蝦上即可。

4

腌好的蝦先沾雞蛋液，然后沾面包糠，在六成熱的油鍋里炸至表面金黃，配番茄醬或者糖醋汁上桌即可。

注意事項：
1.沙拉蝦煮的時候最好帶殼一起煮，這樣能使蝦的水分流失少一些，口感不至于那么老，但是注意火候，別煮過了，哪怕中間的芯兒稍微有一點生都比煮過了強。
2.炸蝦的時候也一樣，因為蝦在油里很容易熟，所以油溫要六成，如果油溫太低，面包糠不上色但蝦熟了，這時候你怎么辦，只能撈出來把油溫升上去再 炸一下，但蝦也老了，油溫也不能太高，那樣剛下去面包糠就黑了，所以要找這兩種原料的共同的黃金點。