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1、準備好主材料。
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2、紅辣椒切圈；姜一半剁碎，一半切片；大蔥白切圈，蔥葉切段；大蒜切片。
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3、魚洗凈切片，放黃酒、姜末、大蔥葉、白胡椒粉和少許鹽充分抓勻，腌10分鐘。
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4、腌魚時，將大蔥白、紅辣椒、蒜片、姜片、白糖入大碗，調3湯匙醬油，加10湯匙清水（如果要吃脆的口感，只加4湯匙或5湯匙清水），浸10分鐘，成味汁。
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5、將每一片魚片均勻粘上一層干淀粉，多余的粉輕輕抖掉。
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6、平底鍋燒熱，倒油，油熱后，放入魚片，煎到兩面表皮發脆，皮微黃。
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7、將味汁倒入鍋中，轉大火翻勻，或者掂鍋掂勻。
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8、汁稠時，關火。
做法與步驟
注意事項：
1、魚肉片不要片太薄，不然一鍋煎不完。
2、魚片腌制碼點底鹽。如果魚肉很少的話，味汁里要少放點醬油。
3、醬油和配料浸一會兒，味更濃一點。如果想吃脆一點的口感，就少放點水。
4、因為魚片要裹淀粉煎，所以煎時用油要比平時炒菜多一點兒。
END
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