與生俱來的香氣——洋蔥紅燒鯧魚

    這是一道具有著完美香氣的菜譜，不管是在家里做，還是用來招待客都是不一無二的選擇。洋蔥將鯧魚身上本來就不太明顯的腥味一掃而光，這道菜最好的吃法就是夾一片洋蔥，搭配一塊魚肉，洋蔥是天生的提香高手，配合魚肉的鮮美，是要這樣精心地品味之后才能充分領略的。

1.  材料

    鯧魚1條，洋蔥100g，蔥段5g，姜片5g，蒜片5g，香蔥粒5g，料酒2湯匙，生抽2湯匙，白糖1茶匙，淀粉1茶匙，胡椒粉1/2茶匙，雞精1/2茶匙，鹽1/2茶匙，油適量

2.  做法

    1.鯧魚去鱗、鰭、內臟、頭，洗凈后切大斜片，加入料酒、鹽、生抽腌制15分鐘。

    2.洋蔥去皮、洗凈、切塊；干淀粉放入碗中，加入3倍的水，調成稀糊。

    3.鍋中放寬油，燒熱至六成熱，放入掛糊的鯧魚塊，炸至兩面金黃后盛出瀝油。

    4.另起一鍋燒熱油，爆香蔥、姜、蒜，放入洋蔥，煸炒出香味后，下入魚塊、生抽、料酒、白糖、雞精、少許清水與魚持平，大火燒開，改小火燒煮至湯汁濃稠，放入胡椒粉，撒入香蔥粒即可。

3.  提示

    鯧魚的肉非常的厚實，而且最主要的是它沒有小刺，因此很適合我們用來炒著吃，或者蒸著也行。不過在處理鯧魚的時候要注意，它的頭很小，只要去掉眼睛后的部位就可以了。