家常炸鯉魚

將魚從鰓后2厘米處斜制至鰓，兩面均按此標準加工，每面均片七八刀至魚尾，提魚尾抖散，掛淀粉糊放人盤中待用。

鍋內注油燒至六成熱，將魚脊背向下放人鍋內，將魚片分開，炸至半熟將魚翻個，炸至金黃色撈出，放人盤中。

鍋留底油燒熱，下蔥姜絲、蒜片炮鍋，倒人糖醋汁，待爆起時淋香油，澆在魚身上即成。