糖醋鯉魚的做法

將鯉魚去鱗、鰓及內臟，沖洗干凈，在魚身兩面斜切幾刀，在魚的全身均勻地涂上一層水淀粉，備用。

鍋置火上，放油燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內煎炸，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤中。

原鍋中底油燒至六成熱，放入姜塊、鹽、白糖、醬油、醋及適量清水，燒開后，待湯汁收濃，用水淀粉勾芡，迅速出鍋澆在魚身上即可。