冬瓜燉鯉魚

    父母、孩子、愛人，是我們幸福的源泉，家人的健康是我們最大的愿望。而日常飲食是我們健康的保障，做飯的時候，我們要充分考慮每一位家庭成員的營養(yǎng)需求，保證家人從一日三餐中吃出健康來。

1.  材料

    主料：鯉魚1條(約750克)，冬瓜200克，香菜末25克。

    輔料：蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉、料酒、高湯、植物油各適量。

2.  做法

    1.冬瓜去皮、去瓤，洗凈，切成大片，放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出過涼、瀝水。鯉魚去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗滌整理干凈，擦凈水分，在魚身兩側(cè)剞上棋盤花刀。

    2.鍋置火上，加入植物油燒熱，放入鯉魚煎至兩面呈金黃色時，撈出瀝油。鍋留少許底油燒熱，下入蔥段、姜片熗鍋，再烹入料酒，加入高湯，放入煎好的鯉魚燒沸。

    3.撈出蔥段、姜片不用，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，然后放入冬瓜片，加入精鹽續(xù)燉至熟爛入味。最后加入胡椒粉調(diào)味，出鍋盛入大碗中，撒上香菜末即可。