別類的美食——蒜香紅莧菜的做法

做法與步驟

1

材料：紅莧菜700克，蒜頭10克，鹽5克。紅莧菜摘去老根，用流水沖洗干凈瀝水。蒜去皮去蒂，切五六片蒜片，其余的剁碎成蒜蓉。

2

中火加熱鍋，倒入油。調小火，把蒜片和蒜蓉倒進去炸出香味。

3

調大火倒入紅莧菜，用筷子將莧菜不停的從底部撈起，讓它均勻受熱。用筷子不斷將莧菜滑散，一直到葉子發蔫，調入鹽，翻炒均勻后關火。

注意事項：
1.這道菜用筷子比鍋鏟更給力，因為莧菜的莖很長，炒的時候容易結團，用鍋鏟無法將它們分散開，會造成在鍋底的莧菜已經熟了，上面的還是生得。而用筷子就很容易將結團的莧菜調散。
2.挑選莧菜的時候用手折一下它的根，如果很容易就折斷，而且皮也不粘連，說明莧菜很嫩，反之就很老，不能買了。
3.炒普通的素菜時都用大火爆炒，防止蔬菜發蔫。
4.切幾片蒜片和莧菜一起炒，蒜片味道很好。