以假亂真——糖醋杏鮑菇的做法

1.準備下圖所需的主要原料和輔料。
2.調料：杏鮑菇，雞蛋，面粉，以及調制好的糖醋汁。

3.糖醋汁用：老抽30ml，醋30ml。
4.白糖20g，濕淀粉30ml混合調制而成。

5.杏鮑菇洗凈，橫刀切5cm長度的段，然后用手撕成條狀。
6.鍋中燒開水，加入杏鮑菇焯水，焯軟后即可撈出瀝干水分。

7.焯水的杏鮑菇稍微冷卻后，撒些鹽，用手抓抓均勻，靜至10分鐘左右，讓其入味。
8.碗中敲入一個雞蛋，打散備用。

9.腌制片刻后的杏鮑菇條，放入蛋液中，均勻的裹上蛋液。
10.然后將其放在面粉里裹一層面粉。

11.拍打杏鮑菇表層多余的面粉，鍋中放入足量的油，燒至7成熱的時候，將杏鮑菇條放入油鍋，炸至表面金黃。
12.炸好的杏鮑菇撈出備用。

13.鍋中放入少許的食用油，爆香切碎的蒜粒。
14.然后加入炸好的杏鮑菇條，煸炒片刻。

15.最后倒入事先調制好的酸甜汁，翻炒至均勻的粘稠狀。即可光火。
16.吃前撒些芝麻味道更好。