菠蘿咕咾肉

菠蘿對半切開，小心挖出菠蘿肉

切厚片浸泡在淡鹽水中片刻，備用。

紅椒去籽切塊，備用

青椒去籽切塊，備用

把肉切成小塊，加入鹽、姜、料酒、蛋清、白胡椒粉、干淀粉各少許抓勻腌制片刻。

面粉和少許干淀粉混合，取肉均勻的沾上面粉，抖掉余粉。

油燒微熱，入肉塊炸至微黃撈出，轉中火，油燒至7成熱左右，下入肉塊復炸至金黃撈出瀝油。番茄醬、生抽、醋、糖、適量鹽，少量清水調(diào)勻。

鍋內(nèi)留底油，放入調(diào)料大火燒沸。

放入青紅椒，菠蘿翻炒

放入肉塊加速翻炒入味，收濃湯汁。裝入挖空的菠蘿里即可。