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肉片切0.5厘米左右的片。加鹽雞精料酒腌制，蔥姜蒜切末備用，淀粉加入少許清水和色拉油調成炸糊。
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鍋加入足量的油，等油溫升高后，把肉片粘上淀粉，下入鍋中炸至酥脆后撈出備用。
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鍋內留少許熱油，加入蔥姜爆香后加入陳醋、白糖、鹽、雞精大火燒開。
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放入炸好的肉，翻炒均勻后放入蒜末即可出鍋。
做法與步驟
注意事項：
小貼士：1調制炸糊的時候，要注意不要調的太稀了，以肉片沾滿后不往下淌為準。2炸肉需要炸兩遍，這樣炸出來才酥脆。3陳醋或者白醋都可以，陳醋高溫加熱后會比較香。4糖醋比例是1:1。
END
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