做法與步驟

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    1.排骨剁小塊沖洗干凈，放清水中浸泡2小時左右或至泡凈血水；
    2.將浸泡好的排骨撈出瀝干水份，蔥、姜、洋蔥均切碎，指天椒切圈；
    3.排骨用白糖、生抽拌勻腌30分鐘；

    椒鹽排骨的做法的做法步驟1
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    4.燒熱煎鍋，并放足夠量的油燒熱，將排骨下鍋炸，炸至排骨7成熟左右撈出；
    5.將鍋中的油再燒熱，把排骨再次放入油鍋中炸；
    6.炸至排骨脫骨熟透，外皮金黃酥脆，撈出瀝油待用；

    椒鹽排骨的做法的做法步驟2
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    7.另取一炒鍋燒熱，下少許油，將姜、洋蔥、指天椒放入鍋中煸炒出香；
    8.將排骨放入鍋中，翻炒均勻；
    9.撒上椒鹽粉、蔥花，再次翻炒均勻，即可關(guān)火。

    椒鹽排骨的做法的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.天氣熱的時候，浸泡和腌制排骨要放冰箱進(jìn)行；
    2.浸泡排骨的水每半小時換一次；
    3.炸排骨的時候，要注意排骨的量和炸鍋的大小，排骨太多得分批炸，否則炸不均勻；
    4.椒鹽粉的量，就看口味酌情放；
    5.指天椒不僅是調(diào)味，還可增色，不吃辣可換成彩椒。

    END