方法與步驟

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    1.排骨洗凈，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和姜片2片。涼水放入排骨焯水緊一下。 2.新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃。

    晶瑩剔透的香辣腐乳排骨的做法步驟1
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    3.放入豆豉，余下的蔥段，姜片炒香。 4.再放入冰糖，糖化后，翻炒至上色。

    晶瑩剔透的香辣腐乳排骨的做法步驟2
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    5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻。 6.加入適量清水，沒過排骨為宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鐘后放入鹽，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋后，撒上少許椰蓉即可食用。

    晶瑩剔透的香辣腐乳排骨的做法步驟3

    4. 注意事項：
    1.如果喜歡軟爛的口感，可以延長燜煮時間。
    2.大火燒開的時候不要蓋蓋子，這樣可以讓最開始的生肉味散出去。
    3.我用的是椰絲，攪拌機干磨成椰蓉的，有些顆粒感，不夠細，用椰蓉更好。

    END