盛夏光年——三杯啤酒鴨的圖解做法

1、按比例備好主要調味料：啤酒、醬油、冰糖的比例約為2:1:0.5，具體分量還要看主料的多少；香油1大勺即可；
2、九層塔葉洗凈，撕下葉片和葉心備用；

3、鴨腿洗凈，切成核桃大小的塊兒；
4、燒熱炒鍋，加入少許色拉油，將鴨肉肉皮朝下擺入鍋中；待肉皮出油、顏色金黃時翻面，煎至兩面出焦，揀出鴨肉備用；

5、鍋中原油，下入姜片煸炒至顏色金黃；
6、再下入蔥段、蒜粒和紅辣椒，爆炒出香味兒；

7、下入鴨肉，繼續翻炒均勻；
8、加入醬油翻炒至鴨肉均勻上色；

9、加入啤酒；
10、加入冰糖，翻炒均勻，大火煮開后轉小火，燉至鴨肉熟透，再轉大火將湯汁基本收干；

11、待收汁將盡時，另一爐頭燒熱砂鍋，關火并下入1大勺香油和幾片九層塔葉；
12、將炒鍋中所有材料倒入砂鍋，再擺上一把九層塔葉，蓋上砂鍋蓋，燜20秒，趁熱上桌，即可。