香菇蒸雞腿肉的美味做法

把帶骨雞腿肉放清水中漂洗干凈，放入沸水鍋內，加入蔥段、姜塊和料酒25克，用小火燒煮10分鐘，取出雞腿用冷水過涼，剔去骨頭，改刀切成3厘米大小的塊；香菇用溫水泡透，去蒂和雜質，改刀切成小條；紅棗去核洗凈。

把雞腿塊皮朝外擺在圓碗里，中間放入紅棗和香菇條，加上精鹽、醬油、料酒15克、白糖和味精，潷入少許煮雞腿的湯汁，用保鮮紙密封，上蒸籠用旺火蒸30分鐘至熟爛。

取出蒸好的香菇和雞腿肉，把湯汁潷入凈鍋內，將香菇雞腿肉翻扣在盤內；將湯汁置火上燒沸，撇去浮沫，用水生粉勾芡，淋上熟雞油，出鍋澆在香菇雞腿上即可。