腐竹燉風雞湯

將腐竹用開水泡軟，切成3厘米長的斜段。

鍋置火上，倒入色拉油燒熱后，放入蔥段、姜片、腐竹稍煸炒，加入熟風雞塊、鮮湯、黃酒燒沸后，撇去浮沫，加入鹽、味精，揀去蔥段、姜片，起鍋倒入湯碗中即成。