能治咽痛的豬皮凍[有圖]

1.按1：4的比例，即1斤豬皮加4斤水，把4斤涼水加入鍋中。
2.在涼水中加入豬皮，用大火煮，約5-10分鐘（根據豬皮厚薄、多少來決定煮沸時間），待用筷子穿透豬皮，就可以關火，把豬皮撈出。
3.一定要趁熱，用刀把豬皮的脂肪油刮干凈（如果豬皮多，等刮完一張，再撈出下一張來）。

4.按豬皮的卷曲形狀來切。
5.切成韭菜葉寬的圈。
6.如果切完，豬皮圈還是溫熱的，那就必須把涼水燒溫，再倒入豬皮；如果豬皮圈已涼透了，就直接倒入涼水鍋中即可。

7.加入調料盒（花椒、大料、桂皮、香葉 ）。
8.加入干桔子皮、蔥姜（用刀排，塊要大，便于撈出），加鍋蓋，用大火煮。
9.開鍋后，用勺子撇出沸沫，直到撇干凈為止。

10.大火煮一個小時后，改中中小火，再煮一個小時后，打開鍋蓋，撈出蔥姜蒜。
11.加生抽一大勺。

12.再加老抽半勺（根據自己所喜歡的顏色來加）。
13.加10-15g精鹽（如果打算做好的豬皮凍直接吃，那就多加點鹽，嘗一下，覺得有點咸就可以了；如果打算做好的豬皮凍，要加調料吃，就少加點鹽）。

14.加完精鹽后，不要加鍋蓋，再用小火燒20分鐘，關火。此時，每隔10分鐘左右，用干凈筷子撈幾下豬皮，待半熱時，盛入飯盒中。再用筷子每隔10-15分鐘，挑幾下豬皮，等豬皮基本不往下落了，靜止放在涼處。
15.冬天，放到涼臺上就可以了。如果家里溫度高，就把涼透了的豬皮凍，放到冰箱冷藏。

16.自制調料：把蒜切碎，加味極鮮、香油、醋（喜歡吃辣的，加點辣椒油也可以）。17.把豬皮凍切成塊，把調料倒在豬皮凍上拌著吃，或是用豬皮凍蘸著調料吃，都可以。