銀耳的功效與作用

營養價值
　　銀耳的營養價值及藥用價值較高，含有多種氨基酸及酸性異多糖等化合物，歷來把其營養價值和人參鹿茸并論，被譽為“山珍”，被看作是“菌中明珠”的佳品。

　　銀耳還含有大量的脫氧核糖、核酸、酶類、酸性雜多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖等有機化合物。所以有許多用銀耳制成的菜肴、湯粥等，都是濃甜香美的補養佳食。如冰糖銀耳湯。用銀耳加構祀為主制成的構祀銀耳羹。以及只用銀耳和大米共煮成的粥，都是滋補上品。

功效與作用
　　1.近代科學研究證明，銀耳含有多種糖類物質，可增強肌體免疫能力，興奮骨髓造血的功能，促進蛋白質核酸的合成。
　　2.所以作為珍貴的滋養性補品或補藥，不但適于老弱病殘體虛者，也更適宜防治高血壓、血管硬化，并對白細胞減少癥和惡性腫瘤都有明顯抑制作用。
　　3.在中醫學中認為銀耳性味，甘淡平。被歷代醫學家推崇為具有強精、補腎、潤肺、生津、止咳、降火、利腸養胃，補氣和血，強心、壯身、補腦、提神的功能。
　　4.可主治虛勞咳嗽血，咯血，痰中帶血，肺痞，崩漏，便秘等癥。如經常服用銀耳湯羹，有嫩膚美容的功效。