正確泡木耳的方法

正確泡木耳的方法是，在泡發前，先挑出大概用量的木耳干，把它們放入一只容器中，再放入涼水浸沒過它們。注意，泡發時，應該用冷水使其逐漸浸透，讓木耳慢慢恢復到生長時的半透明狀態。這樣泡出來的木耳，嫩滑，口感爽脆。

另外，質量相同的木耳，如果用涼水泡，每 0.5 千克可以發出 3.5～4.5 千克，要是用熱水泡的話，0.5 千克只能發出 2.5～3.5 千克。相比之下，用熱水泡發木耳，也是不小的浪費呢。此外，用涼水泡發的木耳好保存，發好后用涼水泡在容器中，放在冰箱里可以吃3～5天不會壞。如果是用熱水發的木耳就不行，不僅口感差，不“筋道”，還不好保存，放一兩天就會發黏、變味，營養成分也不如冷水泡發的木耳。