白木耳的功效與作用

白木耳的功效與作用
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效;
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力;
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效;
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能;銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

老年人吃白木耳有講究
白木耳又稱“銀耳”、“白耳子”、“雪耳”，它味甘淡性平，一直被人們視為可以“延年益壽”的滋補珍品。白木耳具有滋陰養(yǎng)胃、益氣活血、生津潤肺、補腦強心的作用。其營養(yǎng)成分非常豐富，如含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膠質及含有磷、鐵、鈣、鉀、鎂、硫及鈉等微量元素等，而且富含可溶性膳食纖維，能有效降低血脂，而且所含的真菌有利于提高人體的免疫力。因此，適量吃些白木耳對人體很有益。但老年人吃木耳要有講究，除了不要過食，以免引起消化不良之外，一定要將它煮熟后再食用（先將白木耳放在水中浸泡，然后再用小火慢燉，直到熟爛）。此外，要嚴禁食用變質的白木耳。

老年人吃白木耳不適應該怎么辦?
白木耳性味甘平淡涼，具有清肺熱、益脾胃、滋陰生津、益氣活血、補腦強心、潤腸、解酒毒等功效，是老人�？煞�用的滋補佳品。尤其是當老人自惑口干味苦，津少生火，久咳不暢、有內熱而無畏寒現(xiàn)象時，服用白木耳，大有裨益。不過，時值冬令，風寒肆虐，有些老年人服用白木耳后會出現(xiàn)不適反應，如有些口味澀甜，痰沫白黏，畏寒怕風老人，服后反而會加重病情，腹脹難受，使人體氣機被阻。而“老慢支”老人，則更不宜大量服用白木耳。還有，脾胃功能不佳者，也不宜大量服用。因為白木耳有一定的厚膩性，不易消化，很容易引起氣機的不暢。嚴重的氣虛失暢者，會造成“水濕內停”的癥狀，使痰咳綿綿不斷，難以清理。近年還發(fā)現(xiàn)，患有咯血、嘔血、便血、支氣管擴張吐血和胃十二指潰瘍并發(fā)嘔血、黑便等患者，經(jīng)藥物治療后將痊愈之時，若伴隨進食白木耳，會出現(xiàn)舊病復發(fā)再度引起大出血的癥況。專家認為，這是由于白木耳內含有一種“腺嘌呤苷”的生化物，具有抗血小板凝聚的作用，抗凝貝易使傷疤結痕破裂，造成再度出血。因此，冬令時節(jié)老人服用白木耳時宜少量多餐，脾胃欠佳者可在白木耳中略加幾顆紅棗，也可加少量的清潔橘皮，這樣更有利于調理脾胃，祛濕化痰，加強人體氣機的流暢作用。而上述出血病人在恢復期內，則應停服白木耳。

怎樣涼拌白木耳
白木耳又名銀耳，許多人不知怎樣食用。白木耳最宜于涼拌。方法是將白木耳用冷水泡發(fā)，待漲開后摘除根蒂、雜質洗凈，鍋內加水，燒熱后將自木耳人水余一下，撈出瀝干水分，盛人碗中，加些青蔥末、精鹽、白醋、白糖和麻油，調拌均勻，放人冰箱冷藏室，食用時取出上桌。此菜色澤潔白，清脆爽口此外，白木耳也可做湯燒菜。

怎樣選購自木耳?
白木耳又稱為銀耳，含有脂肪、蛋白質、碳水化合物、元機鹽及維生素等，營養(yǎng)價值高。白木耳有滋陰潤肺，生津的功能，對于肺病咳嗽、痰中帶血、神經(jīng)衰弱、婦女虛性自帶等病癥有較好的療效。購買自木耳，以挑選朵大、顏色黃白，體型輕巧，發(fā)性較好，無蒂腳的為好。黃中帶灰或趨向深黃，黃中帶紅，朵小等情況的白木耳，不是次品，就是已放陳了的，營養(yǎng)價值較低。如果是自己服用，可選購一些便宜一點的，如果是饋贈親友，則宜選購形體完整、朵大、顏色白的上等銀耳。