做法與步驟

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    銀耳的功效與作用
    　　1. 銀耳是潤膚美容、祛除雀斑、黃褐斑的佳品
    　　2. 銀耳有祛脂減肥、瘦身健美的作用
    　　3. 歷來醫(yī)家認為銀耳有“扶正強壯”的滋補功效
    　　4. 銀耳能增強機體對癌細胞的抑制和殺滅能力

    銀耳的功效與作用——美容好食物
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    銀耳吃法
    　　銀耳有“菌中之冠”的美譽，既是名貴的營養(yǎng)滋補品，又是一味固本扶正的強壯良藥，是冬令進補的佳品。銀耳烹飪方法較為單調(diào)，一般以湯羹為主，味道多為甜味，適合家庭食用的有“冰糖銀耳羹”、“銀耳蓮子羹”、“銀耳燉枸杞”、“銀耳水果羹”、“銀耳菊花羹”等。如夏天把燉好的銀耳甜品放入冰箱冰鎮(zhèn)后再食用，其味道更佳。銀耳是一種富含粗纖維的減肥食品，與豐胸效果顯著的木瓜一起燉食，是美容瘦身的佳品。
    　　銀耳也可做配料，根據(jù)自己的口味烹制成咸味的菜肴，如“銀耳燉雞”、“銀耳炒鴨片”、“銀耳燉鴿蛋”、“銀耳燉對蝦”等。也可以用等量的銀耳和黑木耳，再加些肉片一起炒食，脆嫩鮮美，風(fēng)味獨特，名曰“雙耳炒肉片”。但此菜一般不宜久炒，留有適當?shù)拇嘈裕持L(fēng)味可口。

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    選購
    　　選購銀耳，以色澤白帶淡黃、朵瓣盈大、體輕干燥、鮮潔有光澤、略有清香、膠質(zhì)厚者、水發(fā)漲性大、無雜色斑點者為上品。購買銀耳時要注意識別劣質(zhì)銀耳，變質(zhì)的銀耳呈綠褐色或焦黃色，無光澤，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點或橘紅色斑塊，經(jīng)水泡發(fā)后，發(fā)黏有異味。

    銀耳的功效與作用——美容好食物
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