牛蒡的功效與作用,牛蒡茶的功效與作用,牛蒡的吃法

牛蒡的營養價值
牛蒡是一種營養價值極高的野蔬，被美譽為“野蔬之王”。牛蒡含有豐富的蛋白質、氨基酸、胡蘿卜素、維生素C、菊糖、鈣、磷、鐵、纖維素等人體所需要的營養物質，其中所含的胡蘿卜素比胡蘿卜高 280 倍，所含的鈣元素比雞蛋高 4 倍，達每 100 克 240 毫克，所含的鐵元素比菠菜高 4 倍，達每 100 克 7.6 毫克，所含的磷元素比甲魚還多。 這些營養物質不僅是機體維持生命所必需的營養素，而且還具有良好的生理價值。
據有關專家對牛蒡的營養價值、食用價值和藥理功效進行研究發現，經常食用牛蒡根能促進人體血液循環、清腸排毒、抗衰葆春、潤澤肌膚、降低膽固醇和血糖、預防高血壓、糖尿病、腦卒中、癌癥、尿毒癥等。我國臺灣民間把牛蒡作為補腎、壯陽、滋補之圣品，其養生保健、防治疾病的作用可與人參相媲美。

牛蒡的功效與作用
牛蒡不但含有人體所需的多種營養成分，而且具有極高的保健功能。經常食用牛蒂根有促進血液循環、清除腸胃垃圾、防止人體過早衰老、潤澤肌膚、防止中風和高血壓、清腸排毒、降低膽固醇和血糖，并適合糖尿病患者長期食用（因牛蒡根中含有菊糖），對類風濕、抗真菌有一定療效，對癌癥和尿毒癥也有很好的預防和抑制作用，因此被譽為大自然的最佳清血劑。牛蒡的營養保健與藥理作用主要有：
（1）清腸通便的作用。牛蒂的膳食纖維可以促進大腸蠕動，幫助排便，降低體內膽固醇，減少毒素、廢物在體內積存，有預防和治療便秘的功能。
（2）降血壓的作用。牛蒡根中所含有的牛蒡甙能使血管擴張、血壓下降。
（3）抗菌作用。牛蒡中含有抗菌成分，主要抗金黃色葡萄球菌，最小抑菌濃度為4000μg/ml。
（4）降血糖作用。牛蒂中含有菊糖，其水提物能顯著而持久地降低大鼠血糖，能增高碳水化合物耐受量。
（5）利尿及瀉下作用。牛蒡甙有輕度的利尿及瀉下作用，能引起小鼠的輕度舉尾反應。
（6）抗腫瘤作用。牛蒡苦素具有抗癌作用，能抑制癌細胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元亦有抗癌活性。
（7）治療腎炎的作用。牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進行性腎炎和慢性腎小球腎炎。

牛蒡茶的功效與作用
1.牛蒡茶能通十二經脈、除五臟惡氣，排除毒素的同時還以豐富的營養成分滋補調理我們的身體，排補平衡了，五臟六腑得到氣血的充足滋養，自然而然百病不生。別說是癌癥，就連感冒咳嗽這樣的小病小痛都不會找上門了。
2.牛蒡茶的做法:采用牛蒡、龍眼肉、構祀子、蜂蜜、蜂王漿作原料:將牛蒡曬干切碎，加_I二成 0.1一0.3厘米顆粒，將蜂蜜、蜂王漿混和調勻，將牛蒡顆粒充分攪拌后浸 12小時，然后炒干，過篩，酌添構祀子、龍眼肉等調味料，裝入玻璃瓶內密封于干燥陰涼處貯存 用時沸水沖泡3 - 5分鐘即可飲用，具有強身健體，滋陰壯陽之功效。
3.牛蒡葉茶(1)配料:牛蒡葉(2)制法:取牛蒡葉10克，研成粗末，放入杯中，用沸水沖泡，即可飲用。(3)特點:牛蒡葉，與牛蒡子具有相同功效，能疏散風熱，清熱解毒。牛蒡葉茶，亦為我國傳統茶方，可治療急性乳腺炎尚未化膿者。
4.牛蒡子桂花茶:原料：牛蒡子10克，決明子10克，桂花3克。做法：將諸物混合后用沸水沖泡 15分鐘。功效：消食祛脂，清熱解毒，利尿通便。提示：代茶飲，每日一劑。適用于肥胖癥、便秘者。

牛蒡的吃法
(1)牛蒡是一種野生蔬菜，我國民間常在 4～5月采摘嫩葉，作蔬菜涼拌、炒食，鮮嫩味美，常給嬰幼兒吃還可預防麻疹、百日咳、腮腺炎等流行性疾病。秋天挖根食用，肉質香脆細嫩，可生食、炒食、煮食、或加工成飲料。
(2)生食牛蒡根最方便，將新鮮牛蒡根去皮、洗凈，放入涼開水中浸泡 10 分鐘后，撈出瀝干水分，切成小塊，加入鹽腌制片刻，倒出腌汁，加入味精、醋、醬油、香油等調料拌勻，吃起來脆爽鮮嫩。
(3)炒食牛蒡根，最好與肉絲、或魚片、或雞蛋搭配一起烹飪，既能增加菜肴的鮮美度，又能提高其營養價值。請親朋好友來家聚餐，炒上一盆“牛蒡炒肉絲”、或“牛蒡燴魚片”、或“牛蒡炒雞蛋”，都會給家宴增添不少養生保健的氛圍。為保證牛蒡菜的脆嫩口味，烹飪時間一定要短，大火快炒幾下即可，用沸水焯也只需1～2分鐘，不宜烹飪時間過久，以免影響口感。