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百合的營養價值
據分析，百合的鱗莖中，富含有大量的糖類、蛋白質、脂肪及脫甲秋水仙堿，另外，百合中還含有較少量的鈣、磷、鐵等礦物質以及維生素等。其中，最重要的成分為生物堿。
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百合的功效與作用
1.百合，又名蒜腦薯，是一種多年生草本植物，屬百合科。百合營養價值極高，其鱗莖富含蛋白質、糖類、淀粉和礦物質，長期食用，可強身壯骨。它是我國的特種蔬菜，自古以來就是人們治病的良藥。
2.據研究，百合中的百合苷A、百合苷B等植物堿，像人參含有人參皂苷一樣，故有“中條參”之稱，有抑制癌細胞增生的作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統的吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有一定的預防效果。
3.中醫認為，百合入心經，性微寒，能清心除煩、寧心安神、清熱涼血，可用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、喜悲傷欲哭等病癥。百合鮮品富含粘液質，其具有潤燥清熱作用，也被用來治療肺燥或肺熱咳嗽。
4.另外，百合富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容養顏的作用。
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百合的的食用方法
1.百合粳米粥：百合 50 克切小塊、粳米 100 克放入沙鍋內，加適量水煮粥至熟，加入白糖即成。這是一道可以清心安神之功效，適用于貧血、神經衰弱、肺結核、更年期綜合征等癥。健康人可常服。
2.百合銀耳紅棗蓮子羹：百合50克、銀耳25克泡發、蓮子50克去心、紅棗10克，先在沙鍋內將蓮子煮軟，再放入銀耳、百合、紅棗煮至蓮子軟爛、銀耳發黏，加入冰糖適量即成。
3.百合花蜜套湯：豬肺1個，百合花12克，光杏仁15克，蜜棗6粒。制作方法：將豬肺用水洗凈，瀝干后切成小塊，百合花洗凈，控干，備用。煲內盛適量清水，豬肺和藥材一起放入，煮約4小時，放入百合花，煮沸，調味即成。
4.百合粥：百合花45克，粳米150克，白糖適量。制作方法：將粳米淘洗凈，百合花洗凈，同放入鍋內，加水適量。將鍋置武火上燒沸，再改用文火爆熬，待米與百合熟爛時，加入白糖拌勻即成。
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