老母雞燉湯是否可增加出乳

　　但是其中對母雞的年齡卻沒有什么詳解，人們普遍認為老母雞更滋補，是因為老母雞脂肪含量高，燉出的湯味道濃郁，因此給人以營養(yǎng)豐富的錯覺。

　　實際上，老母雞的營養(yǎng)并不比年齡低的母雞高，相反遠遠低于一般的仔雞。仔雞中的蛋白質(zhì)含量較高，而老母雞則較低。老母雞由于多年的生長，其肉質(zhì)部分只占總體重的40%左右，其他的60%則是大量的脂肪和彈性結(jié)締組織。彈性結(jié)締組織是一種不易溶于水的蛋白質(zhì)，人體對它的吸收能力十分有限，因此，老母雞肉的營養(yǎng)成分并不高。相反，對于仔雞而言，其體內(nèi)肉質(zhì)松軟，脂肪少，營養(yǎng)成分充足且更容易為人體吸收。

　　最近的一項研究結(jié)果吻合，那就是：產(chǎn)婦喝老母雞湯，不僅無益，反而不利于乳汁的分泌。這是因為老母雞的肉中含有大量的雌激素，而且雌激素的含量隨著母雞年齡的增大而升高。大量的雌激素被產(chǎn)婦吸收后，會抑制乳汁的分泌，使得產(chǎn)婦奶水不足，甚至無奶。