人參如何選購選擇

　　野山參的生長常需數十年以上，其主要特征為：根狀莖上部四周密生碗狀莖痕，下部具有較長的或略彎的圓蘆，主根上端有細而深的螺旋紋，年限越久螺旋紋越深，須根上有明顯的癥狀突起（習稱“珍珠點”）。本品以支大、飽滿、紋細、蘆長、碗密、具圓蘆及珍珠點者為佳。

　　人參一般應在栽培6～7年后挖用。其全體呈圓柱形，根莖短粗，莖痕少。圓參經采挖、洗凈后，以硫黃熏白、曬干者稱生曬參。參須為生曬參的不定根及支根。移山參俗稱白參，它的斷枝、小枝用冰糖浸制，即成糖參。人參如經蒸制，就成了紅參。

　　人參功效為大補元氣、健脾補肺、生津止渴、安神益智，用于大失血、大吐瀉或重病時的氣虛欲脫、休克垂危病人的搶救；肺虛氣喘、脾虛泄瀉、消化不良；高熱氣陰兩傷或糖尿病；心悸、健忘、失眠、神疲乏力，氣血虧虛的癥候：陽氣虛衰引起的陽wie等。

　　野山參價格昂貴而不易得，一般宜在病情嚴重時選用。紅參偏于溫熱，陽虛者宜用。生曬參、白參藥性平和，參須、糖參作用相同，但藥性較弱。西洋參主要產于美國、加拿大及法國，我國也有栽培。西洋參性寒，能補氣養陰、清火生津。凡需用人參補益卻又偏于陰虛或不耐人參溫性的人，可用西洋參替代。