如何保持菜板的干凈

由于木質(zhì)砧板容易被菜刀損傷，吸取水分，使菜板較為濕潤(rùn)，木質(zhì)菜板除有縫隙之外，還有無(wú)數(shù)肉眼看不見(jiàn)的“洞穴”。我們每天在菜板上切肉、切菜，總有一些殘留物如殘留的肉屑，嵌入這些“洞穴”中，再加上廚房的溫度較高，這些條件都利于細(xì)菌生長(zhǎng)、繁殖。有關(guān)部門對(duì)一些家庭的菜板進(jìn)行抽檢。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，每平方厘米的菜板上竟然藏匿著細(xì)菌多達(dá) 40 多萬(wàn)個(gè)，有的菜板查出有葡萄球菌、沙門氏菌、副溶血孤菌等多種致病菌。這些有毒細(xì)菌對(duì)人們的飲食健康產(chǎn)生了很大的威脅。

使用菜板時(shí)，生熟菜應(yīng)分開(kāi)。由于生菜上有較多的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)卵，因此，菜板不可避免地要受到污染，如果再用這樣的菜板切熟食，就會(huì)使熟食污染。最好備兩塊菜板。 此外還要保持菜板的清潔。菜板用過(guò)后，用硬板刷和清水刷洗，將污物連同木屑一起洗掉。如果留有魚(yú)、肉等腥味，可用溶有食鹽的洗米水或洗滌靈洗擦，然后再用溫水洗凈。不要用開(kāi)水燙，因?yàn)槿饫锏牡鞍踪|(zhì)殘留在菜板上，遇熱就凝固起來(lái)，不易洗凈。洗過(guò)后豎起晾干。菜板用一段時(shí)間后，可用菜刀將菜板上的木屑刮削一下，或用木工刨子刨削，使菜板污物徹底清除，并可使菜板保持平整，便于使用。