食醋益處多

在醋的制造發酵過程中，微生物繁殖可產生多種Ｂ族維生素，并將原料蛋白質分解為各種氨基酸。醋中還含有少量的酒精，與有機酸結合為多種芳香物質。醋食之有味，酸中夾雜著一些甘甜和醇香味兒。

天氣炎熱的時候，人體往往因為出汗而導致胃酸減少，造成食欲不振，頭暈目眩，體力不支，影響工作和學習。食醋后可以增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食欲，使之保持健康的體魄。夏秋季也是腸炎、感冒等流行病的多發期，食醋后可起到抗菌、殺菌作用，預防疾病。同時，食醋還可以軟化和擴張血管，降低血壓及血中的膽固醇，預防動脈硬化、冠心病、中風及某些癌癥。醋中的有機酸也非常有利于維持人體內酸堿度的平衡和穩定，保證各種新陳代謝和生理功能正常進行。當兒童患有腹脹、腹痛、腹瀉等不良癥狀時，用適量的醋加溫開水口服，有消食化積的作用。另外，從現代醫學和營養學的觀點看，醋酸有利于糖和脂肪充分轉化能量，可防止體內積累過多的脂肪，達到減肥的效果，保持體形完美。

醋以其獨特的口味，良好的保健作用，受到廣大老百姓的喜愛，并將它用作烹飪時的調味品。在夏季里，許多家庭泡制了醋茶、醋湯來消暑，市場上的醋飲也越來越受到歡迎。但任何事物都是一分為二的，對食醋的副作用也不可忽視。

由于醋具有軟化骨質、增加胃酸的作用，骨折、胃潰瘍、膽結石、低血壓等病人及上年歲的老人，在食醋、用醋時要特別注意。