做法與步驟

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    透明度：透明度高、水份低、雜質(zhì)少的油，質(zhì)量一般比較好。質(zhì)量好的植物油靜置24小時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、無混濁、無沉淀、無懸浮物。

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    色澤：質(zhì)量好的菜籽油為黃中稍綠或金黃色，花生油為淡黃色或淺橙色，大豆油為淺黃色或棕黃色，芝麻油為棕紅色，棉籽油為淡黃色，葵花子油為橙黃或棕黃色。

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    氣味、滋味：用手指蘸少許油涂掌心，兩手摩擦至發(fā)熱，聞其氣味或蘸少許油放在舌尖上品嘗，除應(yīng)有各自正常油味外，不應(yīng)有異味。

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    4. END