買大米如何進行選擇

購買小米時，要注意判斷小米的顏色。正常的小米顏色微黃，而且新米看上去色澤較飽滿，舊米則比較暗淡。除判斷顏色外，還應抓一些在手心略搓，出現少許白色粉末狀的糠皮碎屑為正常的小米，那些顏色特別漂亮的小米，如果抓搓后發現手心發黃，有可能是商家添加了色素的陳米或劣質米。

面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分，購買時應該根據需要進行選擇，一般來講，高筋粉比較適合做面包或酥皮類點心，中筋粉適合蒸包子、饅頭、做面條等，低筋粉適合做蛋糕、餅干或其他需要蓬松酥脆口感的點心。這三種面粉的判斷方法非常簡單，用手抓起一把面粉，緊攥成團，再松開手，輕掂手中的面團，很快散開的是高筋粉，能保持形狀不變的就是低筋粉，慢慢略有散開的便是中筋粉了。